绍兴香糕

绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一，早有“进京香糕”之美誉。 绍兴制作香糕始于清嘉庆初年，到今天已有170多年的历史。开创者是一位糕店师傅，名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店，原来专营年糕、印糕。有一年，特多雨水，这家店买卖清淡、店内积压了很多印糕。孟宪正眼看这批糕点有变质的危险，只好将印糕暂时用炭火烘焙，以便多贮存几日。不料，焙制出的印糕颜色由白转黄，质地由软变硬，而且还飘散出阵阵的米香味儿，一品尝，味道比原来的印糕好。孟宪正遭到启发，便以香糕为名，独家经营，并当街挂出“孟大茂香糕店”的牌子。从此，绍兴香糕成了传统特产。绍兴香糕也是一种保健食品，有解郁、和中、开胃、健脾之功能。用适当的绍兴糟烧(白酒)蘸着吃，还有止泻有哪些用途。绍兴香糕品种多样，以精制桂花香糕最好，1984年被商业部评为优质商品和浙江优质商品。